GN edények – rozsdamentes, polikarbonát, porcelán, fedők és kiegészítők

GN edények – a profi tálalás és előkészítés szabványos alapja

Válassz Gastronorm (GN) rendszert 1/1–1/9 méretig, 20–200 mm mélységben. A kompatibilis edények gyorsítják a kiadást, a hűtést és a mosogatást – minden eszköz ugyanarra a szabványra épül.

• Anyag: rozsdamentes (strapabíró), polikarbonát (áttetsző, hideghez), porcelán/stone (prémium tálalás).
• Kivitel: tele vagy perforált (gőzölés/lecsepegtetés).
• Mélység: 20/40/65/100/150/200 mm – kapacitás és méret szerint.
• Kompatibilitás: fedők, rácsok, elválasztók; pult, sütő és hűtő egyaránt GN méretes.

Hogyan válassz GN edényt?

• Felhasználás: melegen tartás/tálalás → rozsdamentes; saláta/desszert → polikarbonát; büfépult/prémium tálalás → porcelán/stone.
• Hőmérséklet: gőz/sütő → hőálló rozsdamentes; hűtő/salátabár → PC/PP; mikró/kemence igény → gyártói tartomány alapján.
• Mélység: nagy fordulásra kisebb mélység; ritkábban forgó tételekhez 100–200 mm.
• Kiegészítők: fedő a hővesztés ellen, perforált edény gőzöléshez és lecsepegtetéshez, rács a kondenzvíz felett tartáshoz.

Gyakori hibák – így kerüld el

• Kevert mélységek a vonalon → lassú cserék. Standardizálj 1–2 mélységre.
• Fedő nélküli tálalás → gyors hővesztés, kiszáradás. Mindig rendelj fedőt is.
• Nem megfelelő anyag → deformáció/repedés. Tartsd a hőmérséklet-tartományt.

Küldd el a tálalóvonalad méreteit, a napi menüt és a kívánt mélységet – 1 perc alatt összeállítjuk a GN készletet fedőkkel és kiegészítőkkel.