Kávéfőzés és kiegészítők – eszpresszó gépek, őrlők, barista eszközök

Kávéfőzés – stabil hő, precíz őrlés, konzisztens eszpresszó

A vendégtérben a kávé a névjegy. Válaszd a konyhai terheléshez illeszkedő kávégépet és őrlőt, a vízminőséghez megfelelő szűrést, és add hozzá a barista eszközöket a reprodukálható minőséghez.

• Hőstabilitás: HX/dual boiler/PID – sűrű csúcsban is egyforma shotok.
• Őrlés pontossága: fokozatmentes állítás, nagy áteresztésű kések.
• Vízkezelés: vízszűrő–vízlágyító → jobb íz, kevesebb vízkő, hosszabb élettartam.

Mit találsz a kategóriában?

• Karos eszpresszó gépek – 1–3 kar, HX/dupla bojler, PID; víztartályos vagy bekötött.
• Automata/félautomata kávégépek – nagy forgalomhoz, menüs italokkal.
• Kávéőrlők – on-demand/doseres, lapos/kúpos kés, gyors állítás.
• Vízszűrők és vízlágyítók – patronok, fejek, bypass; vízkő elleni védelem.
• Tejhabosítás – gőzkar, tejhűtő, latte art kancsók, hőmérő.
• Tisztítás – backflush por/tabletta, vak szűrő, kefék, vízkőoldók.
• Barista kiegészítők – tamper, tampelő állomás, WDT, mérleg, knock box, szűrőkosarak.

Hogyan válassz?

• Forgalom: csúcs adagszám → kazánméret, gőzkapacitás, őrlő áteresztés.
• Itallap: tejalapú italokhoz erős gőz, külön hőmérséklet-szabályzás.
• Víz: keménység és klór → megfelelő szűrő/vízlágyító (bypass beállítással).
• Áram/víz: 230/400 V, vízbekötés, lefolyó – helyszíni adottsághoz igazíts.

Gyakori hibák – így kerüld el

• Vízkezelés hiánya → vízkő, ízromlás. Szűrő nélkül ne üzemelj.
• Túl lassú őrlő → sor a pultnál. A csúcsra méretezz késszélességet és motort.
• Eszközhiány → ingadozó minőség. Tamper, mérleg, kancsó legyen standard.